Бесшабашность и полное безразличие к своей собственной или судьбе другого человека, идущего на риск.

• Неробкую душу вложил в меня бог
• С твоим счастьем только в бор по грибы
• Знать, по судьбе нашей бороной прошли
• Смелым бог владеет, пьяным чёрт качает

Для русского народа «судьба» — слово для обозначения события отрицательной ценности, потому что неизвестна, непонятна и нежелательна.

Индейка тоже была птицей загадочной, диковинной, не очень понятной. Судьба домашней птицы — индейки — быть съеденной.

В данном случае перед нами перенос значения по сходству, связанным с бытом и верованиями русского народа. Значение фразеологизма «судьба – индейка» отрицательное.

Ну, Брат, Грушницкий, жаль, что промахнулся! — сказал капитан. — Теперь твоя очередь, становись!., не бойся, — прибавил он, хитро взглянув на Грушницкого, — всё вздор на свете!.. Натура — дура, судьба индейка, а жизнь копейка.

Михаил Юрьевич Лермонтов. «Герой нашего времени»