Так с иронией говорят о человеке, быть может, прекрасно владеющем своей профессией, но ничем более не интересующемся и ничего более не знающем.

Это 101-ый афоризм из собрания мыслей и афоризмов «Плоды раздумья» (1854) Козьмы Пруткова.

Полностью выражение звучит так: «Специалист подобен флюсу: полнота его односторонняя».