О воздействии
Данное выражение употребляют в совершенно разных контекстах. Например, так говорят:
- о резком, неприятном запахе;
- о крепком напитке или даже табаке;
- о воздействии
чего-либо очень кислого на вкус; - об очень ярком цвете, оттенке цвета, об очень яркой окраске, расцветке
чего-либо .
Если взять в рот
Спазм слюнных желез вызывает довольно неприятное ощущение. «Скулы свело» говорят в этом случае. Случается такое не только когда глотнёшь кислого, но и при отчаянных попытках подавить зевоту. Так что в переносном смысле словосочетание «скулы свело» характеризует не кислятину, а скуку.
Однако этим физиологические реакции организма на кислый вкус не ограничиваются.
Из анатомии известно, что слюнные железы управляются той же парой нервов, что и слёзные железы. И когда человеку сводит скулы (в прямом смысле слова), то такой же спазм случается и с глазами. Бывает, что и слёзы выступят, а уж веки кривятся непременно. А поскольку зрение важнейший из органов чувств, то всякое неблагополучие с глазами человек немедленно замечает.
Потому очень кислый квас, незрелые яблоки или иную кислятину образно называют «вырви глаз».

Снял с огурца прилипший волос, слизал семечки, сунув закуску себе в рот, поморщился. Вырви глаз огурец, совсем кислый.
Андрей Борисович Троицкий. «Удар из прошлого»
