Совершенно седой.

Среди оборотов со сравнительным значением выделяется целый ряд устойчивых сравнений.

• Белый как снег
• Устал как собака
• Глупый как баран
• Беден как церковная мышь

Эти обороты даже не имеют запятой перед союзом «как» — настолько они срослись в единое целое. Есть среди таких выражений и оборот со словом «седой» — седой как лунь.

Вы, наверное, удивитесь такому сравнению: что же это за лунь такой? Или такая — ведь слово «лунь» может быть женского рода?

Оказывается, лунём (мужской род!) называется хищная птица с загнутым серовато-белым оперением, напоминающем по цвету седину.

— Эй, черти! — послышалось тогда в сеничках. — Чего расходились? Эй! Григорий, Гришка, а Гришка! — произнёс тем же голосом седой как лунь мужик, входя в избу. — Э-э-э!.. Эхва! Как рано пошло размирье-то! Вчера свадьбу играли, а сегодня, глядишь, и побои… эхва!.. Что?.. Аль балует?..

Дмитрий Васильевич Григорович. «Деревня»