Интерес к делу увеличивается постепенно, даже если начато оно без видимого желания и охоты.

• Плачь не плачь, а есть-пить надо.
• Крестьянский аппетит никогда не претит.
• Где ни сесть, так сесть, было бы что съесть.
• Ты сначала попробуй, отказаться всегда успеешь.

Чаще всего это выражение употребляют тогда, когда приходится уговаривать кого-либо поесть. Наверняка то же самое делали неоднократно и твои родители, бабушки и дедушки.

При этом они уверяли, что еда тебе не просто понравится, но что ты ещё попросишь добавки и аппетит обязательно появится.

Справедливости ради заметим, что обычно так и происходит: начав иной раз есть даже нехотя, потом входишь во вкус.

Впрочем, этот закон срабатывает не только за обеденным столом. Иногда неделями уговариваешь себя взяться за какое-нибудь дело — не лежит душа! Но вот, наконец, ты принялся за работу, и она пошла. Да ещё начала доставлять тебе удовольствие — и здесь «аппетит» прорезался тоже неожиданно, во время работы.

И в прямом, и в переносном значении этой фразы заключается полезный для всех совет: главное — начать.

Некоторые исследователи полагают, что пословица попала к нам из французского языка, где издавна бытует выражение, которое на русский язык можно перевести так: «Аппетит приходит во время еды, а жажда во время питья».

В переносном смысле это означает, что интерес порой приходит лишь во время работы, когда дело начинает спориться и всё получается как надо, наилучшим образом.

Говорится шутливо-иносказательно и в прямом смысле: потребности растут по мере их удовлетворения.

«Аппетит приходит во время еды», — говорит пословица. Разыгрался он и у Ивана Павловича. Стал Иван Павлович жить не по средствам. Заделался постоянным посетителем охотничьего клуба, бегов. Играл на бирже.

Александр Иванович Вьюрков. «Рассказы о старой Москве»