О человеке, выбирающем для себя самое лучшее.

Выражение используют в адрес человека, умеющего выбрать для себя что-либо самое лучшее, выгодное или воспользоваться чем-либо ценным, полезным. Полностью это выражение звучит следующим образом:

• Губа не дура, язык не лопатка: знает, что горько, что сладко.

Мы все себя любим и желаем самого лучшего. Во фразеологизме используется именно губа, а не другая часть тела, поскольку это наш орган, отвечающий, в первую очередь, за вкусовые качества.

На губе есть много вкусовых рецепторов. И мы доверяем именно своей «губе», а не другого человека.

Собакевич опрокинул половину бараньего бока к себе в тарелку, съел всё, обгрыз, обсосал до последней косточки.
«Да, — подумал Чичиков, — у этого губа не дура».

Николай Васильевич Гоголь. «Мёртвые души»